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本文目录

1. 风味雁腿最正宗的鹅腿鹅腿做法
2. 鹅脚的做法
3. 腊鹅腿做法

风味雁腿最正宗的做法

用青壳鸭腿代替雁腿 ，调入葱姜蒜末、做法做法做法做法料酒、大全大全大全大全生抽 、家常家常老抽、图片糖、盐 
、花椒粉腌渍约半小时 ，用鸡蛋液和干淀粉拌匀，裹一层淀粉面上色，冷油锅下鸭腿 ，中火煎至金黄色，加入郫县豆瓣酱、辣椒粉炒香 ，加适量清水，加入草果 、桂皮、小茴香
、丁香、八角煮至水分收干即可
。因为用青壳鸭腿代替风味雁腿，更容易在市场上获得，并且加入多种调料的处理，使得味道更加层次丰富；如果想要更劲爆的口感 ，可以加入干辣椒和花椒等调味料 。

鹅脚的做法

食材明细

鹅脚600克
、熟火腿25克、鲜笋25克  、水发香菇25克、葱段10克 、姜片10克、精盐3克 、味精0.5克、鸭汤300克
、鸭油15克

鹅脚的做法

1、将鹅脚下入水锅内炖至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨 ，用鸭汤浸泡约1小时左右，火腿 、笋，水发香菇均切片

2 、碗内放入葱段 、姜片
、将笋片 、火腿片
、水发香菇片依次摆好，再将鹅脚整齐摆好
，加盐 、鸭汤
 、味精、入蒸锅蒸约15分钟，至熟取出

3、将鹅脚翻扣在盘中，拣去葱、姜 ，淋上鸭油即成

腊鹅腿做法

腊鹅家常做法如下↓

1.把腊鹅腿放在温水中清洗干净。因为是风干了的 ，有些垃圾粘在上面 ，所以最好是用热水洗一下比较好。

2再把腊鹅腿放在高压锅里，加少量清水，加一块生姜 ，盖盖子大火烧滚后，再转中火焖十到十五分钟 。

3.在等待中把配料处理好。蒜苗洗干净切成段，红椒去辣椒籽切碎。

4时间到了 ，等锅里的水蒸气出完了 ，再小心拿出来，等腊鹅腿凉了后，再切成块
。

5锅烧七成热 
，放少量花生油，先把蒜苗和辣椒倒入开大火，加少少盐，翻炒一二分钟。

6再把切好的腊鹅腿放下去
，开大火翻炒均匀即可。

7关火 ，装盘，上桌啦。超级下饭的一道菜 。

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